Comer é uma necessidade básica de praticamente todas as criaturas na face da Terra. Cada uma delas tem uma forma de alimentação, mas o ser humano é o mais diferente de todos eles. Os outros animais não costumam variar seu tipo de dieta. O Homem costuma comer o que quiser em um universo de coisas.

A alimentação humana não costuma levar em consideração apenas a fome e a necessidade de nutrientes. Levamos em consideração vários fatores, entre o sabor, o gosto de cada um e até mesmo a cultura. Por isso, podemos dizer que existe uma história para a alimentação humana, pois em cada fase de seu desenvolvimento, determinados alimentos foram acrescentados ou deixados de lado.

Ao surgir no planeta, o homem, observando os outros animais, começou a se alimentar de frutos, raízes e folhas. Mas pesquisadores afirmam que estes não eram exclusividade na alimentação do homem pré-histórico. Nesta fase, eles também começaram a caçar e consumir carne de outros animais. Também existem pesquisas que dizem que a primeira “sobremesa” que os homens provaram foi o mel das abelhas.

No período Paleolítico, os Homens eram nômades e viviam da caça, pesca e da coleta de frutos e raízes. Foi nesse período que eles perceberam que podiam plantar e colher. A agricultura nasce e com ela, mais uma mudança na alimentação humana.

No Neolítico, eles começaram a aprender que poderiam criar animais para abate e também para domesticar. Este período é conhecido como Idade dos Metais, e foi nele que o Homem esboçou os primeiros passos da “indústria alimentícia”, começando a produzir bebidas e alimentos líquidos.

A alimentação humana foi então desenvolvendo-se cada vez mais. No Egito Antigo, por exemplo, ela era farta e variada. Fazia parte do cardápio massas, laticínios, condimentos, especiarias, bebidas etc. A cultura alimentar foi modificando-se com o tempo e chegamos ao comportamento de hoje.

Nossa alimentação atual é muito complexa. Podemos comer de tudo um pouco e, ao mesmo tempo que isto é bom, também pode ser ruim. Afinal, estamos nos alimentando de coisas que não estão fazendo bem para a nossa saúde. E existe um outro fator importante. Os homens de hoje não são como os pré-históricos. Nós não precisamos caminhar e nos mudar o tempo inteiro, nem procurar o que comer. O homem de hoje tem tudo nas mãos e vive em um mundo de “fast food”. Por isso, estamos adoecendo.

Hoje também existe uma forte questão econômica envolvida na alimentação. Muitas pessoas passam fome em países mais pobres e outras engordam e adoecem nos países ricos. A preocupação com uma alimentação saudável serve para estes dois extremos. As mudanças climáticas preocupam, pois está prejudicando a colheita de alguns alimentos. A perspectiva é de novas mudanças culturais na alimentação.

Por Vanesca Soares