As leguminosas são um grupo de alimentos muito importante para a nossa saúde. Exatamente por isso que elas fazem parte da pirâmide alimentar e devem constar também de uma dieta equilibrada.
Muita gente confunde leguminosas com legumes, mas eles são diferentes. As leguminosas são todos os grãos produzidos dentro de uma vagem. Como exemplos, podemos citar os diversos tipos de feijões, grão-de-bico, lentilha, ervilha, soja, fava e tremoço. São alimentos muito pequenos, no entanto têm grande valor nutricional.
As leguminosas são alimentos ricos em proteínas, carboidratos e fibras solúveis e insolúveis. Estas substâncias são responsáveis pela construção de nossos tecidos, pelo fornecimento de energia ao corpo e pelo bom funcionamento de alguns órgãos. Os nutrientes das leguminosas estão contidos inclusive na casca.
Elas também são fontes de ácido fólico, importantíssimo para as grávidas e o desenvolvimento de seus bebês. A luteína é outro componente destes alimentos. Ela é um antioxidante que reduz o risco de degeneração do corpo em decorrência do avanço da idade.
Quer mais benefícios? As leguminosas ainda possuem os seguintes minerais: zinco, potássio, magnésio, manganês, fósforo e vitamina B1. Eles ajudam no funcionamento regular do sistema nervoso e do coração e auxilia a produção de energia pelas células.
As leguminosas são fundamentais para o processo digestivo. Elas previnem doenças como constipação e câncer de intestino. Reduzem o colesterol no sangue, controlam a diabetes e ainda dão uma ajudinha na perda de peso. Isto porque tem baixo índice glicêmico e proporciona uma entrada mais lenta da glicose na corrente sangüínea, prolongando a sensação de saciedade.
O feijão é a leguminosa mais consumida no país. Mas segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), este consumo está se reduzindo cada vez mais. Nossos hábitos alimentares estão mudando com a nossa rotina. Mas a dupla feijão com arroz não deve ser abandonadas do cardápio. Eles são fontes de nutrientes indispensáveis. Portanto, pense duas vezes antes de trocá-los por comidas de fast-food.
Por: Vanesca Soares