Os óleos e as gorduras são apontados como grandes vilões da dieta. Eles representam o excesso de calorias e doenças do coração, por exemplo. Em geral, são os primeiros a serem cortados na hora de fazer dieta. Acontece que tanto os óleos quanto as gorduras também fazem parte de uma alimentação equilibrada.

Os dois produtos estão na cabeça da pirâmide alimentar. Por isso mesmo, seu consumo deve estar presente, mas em pouquíssima quantidade. Eles realmente podem ser muito calóricos. Em alguns casos, mais do que a carne vermelha. Por isso, o conselho é reduzir o consumo ao máximo, não eliminá-lo.

As gorduras estão presentes em alimentos de origem animal ou vegetal. Elas fazem parte do grupo energético e são nutrientes importantes, pois fornecem ácidos graxos essenciais para o organismo e vitaminas lipossolúveis. São elas a A, D, E e K. Os ácidos graxos são classificados em três tipos: os saturados, os monoinsaturados e os poliinsaturados.

Os do tipo saturados são os considerados mais perigosos. Na maioria dos casos, são eles os responsáveis pelo aumento da taxa de colesterol e pelas doenças coronarianas. A gordura saturada está presente em produtos de origem animal e na de côco.

As mono e poliinsaturadas são gorduras “do bem”. Elas são responsáveis pela estabilidade do colesterol bom no nosso sangue, ajudando no funcionamento de nosso organismo. Como exemplos de alimentos com gorduras monoinsaturadas temos os óleos vegetais; já os peixes são ricos em gorduras poliinsaturadas. 

Existe também um outro tipo de gordura que descobriu-se a pouco ser um grande vilão para a saúde. É a gordura trans. Mas ela não faz parte dos produtos chamados naturais e aumentam o colesterol. Em geral, é encontrada em produtos industrializados. A gordura trans é um ácido graxo insaturado, formada por processos de hidrogenação natural

Ao comer alimentos fontes de gorduras, cada um deve se preocupar com a qualidade dela. Um ponto importante também é dizer que os óleos vegetais não possuem colesterol.

Quando for começar uma dieta, não corte os óleos e gorduras completamente. Apenas consuma-os com moderação. O organismo precisa também destes nutrientes.

Por: Vanesca Soares